它让你想起什么？
喝之前，先停下来闻一闻。想想它让你联想到什么地方、食物或熟悉的东西：烘焙后的厨房、木头柜子、一束花。日常的联想，就是有用的品饮记录。
可以写“让我想起”，而不是急着确认成分。一款茶让你联想到蜂蜜，并不代表里面真的加了蜂蜜。此时你记录的是自己的感受。
这一口，在嘴里是什么感觉？
等茶汤降到适合入口的温度，小口喝，留意它在口中的质感。轻盈、圆润、顺滑、发干，甚至只是“舒服”，都可以。能帮助你记住这杯茶的比喻，也值得写下来。
试着把味道与触感分开观察。“尝起来苦”和“嘴里有些发干”，是两种不同的记录。先观察到它们，不必急着判断好坏。
喝下去以后，还留下什么？
先等一会儿，再喝下一口。留意有没有味道停留，或者出现变化。等茶汤稍凉，再尝一口，对照自己的两次感受，不必与别人的茶评一致。
一份实用的笔记只需要三行：一行写香气，一行写味道或触感，一行写喝下后的感受。最后问一个普通的问题：我还想再喝一杯吗？